Alla scoperta delle specialità culinarie Costaricane
un viaggio tra tradizione e influenze internazionali
Alla scoperta delle specialità culinarie costaricane. Una cucina variegata, che porta in se le influenze di vari popoli.
Un primo assaggio di Costa Rica
Il Costa Rica non ha una cucina tradizionale univoca, ma piuttosto un mix di influenze spagnole, caraibiche e sudamericane
Questa varietà si riflette nei piatti che abbiamo assaggiato durante la nostra luna di miele, un’esperienza gastronomica ricca di sorprese.
Appena arrivati a San José, la capitale, io e mio marito abbiamo fatto la nostra prima esperienza con la colazione tipica costaricana.
Nell’hotel dove abbiamo trascorso la notte ci è stato servito un bricco di caffè, lunghissimo, ben lontano dal mio amato espresso italiano (ma che si è poi rivelato buonissimo) accompagnato dal gajopinto.
Questo piatto tipico per la prima colazione, è una combinazione di uova strapazzate e riso al vapore con fagioli neri, un pasto sostanzioso e nutriente.
Il rituale del caffè costaricano
Il caffè, in Costa Rica, non viene preparato con la caffettiera, come è tradizione per noi italiani, ma viene fatto con un metodo differente
Il sistema più tradizionale è il chorreador, un semplice filtro di stoffa montato su un supporto di legno, in cui si versa l’acqua calda sul caffè macinato, permettendo un’infusione lenta che esalta gli aromi, ma al giorno d’oggi, spesso, viene usata la più pratica macchinetta per il caffè all’americana.
Dopo il primo assaggio della colazione costaricana, le nostre mattine sono state accompagnate da scelte più vicine ai nostri gusti: piatti di frutta squisita, pane (prodotto dai nostri amici nel loro locale di cui vi parlerò in seguito) e marmellata, sempre accompagnati dal solito caffè nero.
Con il tempo ho imparato ad apprezzarlo e devo dire che, essendo più leggero rispetto all’espresso italiano, ne ho potuto bere molto di più con grande soddisfazione.
I sapori caraibici di Playa Chiquita
Un incontro di cucine dai caraibi alla terra ferma
Dopo un lungo viaggio dalla capitale fino a Playa Chiquita, una perla situata a pochi chilometri da Puerto Viejo de Talamanca (nel sud est del paese vicino allo stato di Panama) ci siamo lasciati avvolgere dai profumi e dai sapori della cucina caraibica.
Il tragitto è stato accompagnato da una scoperta gastronomica: le platano chips artigianali, croccanti e dal sapore autentico.
Una volta giunti a destinazione, accompagnati dai nostri amici locali, abbiamo avuto l’opportunità di immergerci nell’atmosfera vibrante di un tipico chiosco giamaicano.
Al ritmo della musica reggae, abbiamo assaporato uno dei piatti simbolo della cucina caraibica: il rice and beans.
Diverso dal gajopinto, questo piatto viene preparato con fagioli rossi e aromatizzato con latte di cocco, ingrediente che gli conferisce un gusto ricco e avvolgente.
Il rice and beans ci è stato servito con pesce speziato, insalata di verdure crude e patacones: deliziose fettine di platano, prima bollite e schiacciate, poi fritte fino a diventare croccanti.
Uno snack irresistibile che ha conquistato il nostro palato.
Ad accompagnare il tutto, una birra pilsen, una delle birre più diffusa in Costa Rica, il cui sapore fresco e leggero può essere paragonato a quello della Heineken.
Un’esperienza culinaria autentica che ci ha permesso di assaporare la vera essenza della cultura caraibica, tra tradizione, musica e convivialità.
Alla scoperta delle specialità culinarie costaricane
I sapori di Limón
e lo street food locale
Nella provincia di Limón, abbiamo scoperto un altro piatto tipico: i patì
Simili ai panzerotti italiani, questi fagottini di pasta brisè sono ripieni di carne speziata e piccante, ma esistono anche varianti dolci.
Abbiamo assaggiato entrambe le versioni ma quelli dolci non ci hanno soddisfatto come quelli tradizionali salati.
Un tocco di Spagna nei tropici
Una delle serate più suggestive è stata quella trascorsa in un ristorante di cucina spagnola
La location era incantevole: una capanna in legno, aperto ai lati, con un tetto di foglie di palma e pali di bambù.
Qui, oltre a un eccellente piatto di pesce con riso e insalata, ho finalmente assaggiato un piatto che avevo sentito nominare spesso nei video di viaggio riguardanti questa parte di mondo: il chevice.
Tipico della cucina peruviana, si trova in tutto il Centro America ed è un piatto a base di pesce crudo marinato nel limone e arricchito da spezie locali che variano a seconda del paese.
La sua freschezza e il tocco piccante lo hanno reso una delle esperienze gastronomiche più memorabili del viaggio.
Alla scoperta delle specialità culinarie costaricane
La cucina italiana
Da italiana difficile quale sono per quanto riguarda la nostra cucina, ho fatto una piacevole scoperta
Come spesso accade all’estero, la cucina italiana in Costa Rica non sempre rispecchia la qualità e l’autenticità che conosciamo.
Per questo motivo, ho scelto di provare solo la gastronomia gestita dai nostri amici italiani.
Con il loro locale, “Sapori Italiani”, si discostano dalla mediocrità della cucina “italianizzata” di Playa Chiquita e dintorni, utilizzando materie prime importate dall’Italia o prodotte da aziende locali che rispettano le nostre ricette.
E così ho scoperto, con piacere, che in Costa Rica esistono realtà artigianali che producono mozzarella e salumi secondo la tradizione italiana.
Tra i piatti assaggiati, la pasta al forno, sia nella versione vegetariana che tradizionale, la parmigiana di melanzane, il tiramisù, e i vari lievitati come pizza e pane che mi hanno riportato immediatamente ai sapori di casa.
Una menzione speciale, che però non ho potuto assaggiare in quel momento, va ai ravioli al cacao ripiena di zucca e ricotta conditi al burro e salvia.
Una specialità italiana con un tocco di Talamanca, per via del cacao amaro nella pasta.
Conclusione:
un viaggio tra gusti e culture
Il Costa Rica mi ha sorpreso non solo per la sua natura mozzafiato ma anche per la sua variegata scena culinaria.
Infatti, ogni piatto raccontava una storia di influenze e contaminazioni culturali molto interessanti.
E, ho trovato anche un piccolo angolo d’Italia che mi ha fatto sentire a casa.
Un’esperienza gastronomica che non dimenticherò facilmente.
E voi avete mai assaggiato cucina esotica nei vostri viaggi? Scrivetelo nei commenti.
Ringrazio Silvia e Marco, gli amici del Costa Rica, sia per averci fatto da guida in quella terra con i loro suggerimenti di visita, e di averci permesso di accompagnarli nella loro vita quotidiana, sia per avermi permesso di utilizzare alcune foto per questo articolo prese dai loro social.
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Romina Godino
Persona creativa in tutto, ama condividere le proprie conoscenze, esperienze, passioni e riflessioni sui grandi temi della vita attraverso la scrittura. Scrivere per lei, oltre ad essere uno sfogo personale e un valido strumento attraverso il quale si può confrontare con il mondo esterno.
